Menu de la saint Sylvestre 31 Décembre
80 Euro par personne, hors vins
Coupe de 1ère Bulle de Limoux, amuses-bouche festifs
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Soupe de potimarron, trompettes, et copeaux de foie gras
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Huîtres Fines de Claires
ou
Panna Cotta de fenouil, son tartare de saumon
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Une Saint Jacques, une gambas, et leurs purées surprises…
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Trou Carcassonnais
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Dos de cabillaud rôti à la pistache et citron vert
ou
Filet de boeuf grillé, jus réduit
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Royal au chocolat
ou
Verrine passion-clémentine, émulsion de lait à la cardamome
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Nous cuisinons pour votre plaisir des produits frais de
1ère qualité, en privilégiant ceux de la région.