Menu de la Saint Sylvestre – 31 Décembre 2017

Coupe de 1ère Bulle de Limoux, amuses-bouche festifs

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Soupe de potimarron, trompettes, et copeaux de foie gras

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Huîtres fines de claire

Ou

Panna Cotta de fenouil, son tartare de saumon

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Saint Jacques poêlée, mousseline de choux fleur et ail noir

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Trou carcassonnais 

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Filet de bar grillé , réduction d’ une bouillabaisse

Ou

Tournedos de bœuf, sauce aux cèpes

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Profiteroles

Ou

Verrine passion-clémentine,

 émulsion de lait à la cardamome

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78€ par personne, hors vins

Nous cuisinons pour votre plaisir des produits frais de
1ère qualité, en privilégiant ceux de la région.